Morue au four à la portugaise

Photo par : Chef Damien

La morue au four un plat typique et célèbre du Portugal "Bacalhau assado no forno", à vous de la cuisiner comme là-bas !

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 :

Si vous avez une morue non dessalée, faites-la dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau 2 à 4 fois.

Étape 2 :

Sur une assiette, déposez votre morue et huilez-la bien des deux côtés pour ne pas qu'elle brûle et sèche à la cuisson.

Étape 3 :

Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, découpez vos pommes de terre en rondelles et déposez-en une couche au fond du plat.

Étape 4 :

Versez la moitié de la pulpe de tomates, ajoutez le laurier, la coriandre et l'oignon émincé. Remettez un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et salez. 

Étape 5 :

Ajoutez la morue, le côté chair doit être au-dessus.

Étape 6 :

Recouvrez d'une couche de pommes de terre et du restant de la pulpe de tomates, rajoutez le laurier, l'oignon et la coriandre. 

Étape 7 :

Versez encore de l'huile d'olive, soyez généreux.

Étape 8 :

Enfournez pour 1 heure de cuisson à 180°C.

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Conseils

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez, un verre de vin blanc ou rosé juste avant la cuisson. 

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